Seit 18 Jahren beschäftigt sich Mario Decristoforo mit der Frage, wie moderne Gemeinschaftsverpflegung wirklich funktioniert – jenseits von Trends und Marketingbegriffen. Was mit einer klaren Ausrichtung auf pflanzliche Alternativen begann, entwickelte sich zu einem durchdachten Versorgungssystem für Unternehmen, das eines konsequent in den Mittelpunkt stellt: täglich frisch gekocht. Der Talk zeigt die Entwicklung von der veganen Nische bis zur strukturierten Mehrweglogik: - Wie sich Nachfrage und Erwartungshaltung über fast zwei Jahrzehnte verändert haben - Warum „vegan“ allein kein Geschäftsmodell ist - Weshalb täglich frisch gekochte Speisen organisatorisch anspruchsvoller sind als viele denken 2023 investierte mahlzeit.online ohne Subventionen in ein eigenes Mehrwegsystem. Mit personalisierten Schalen, QR-Zuordnung und digitaler Rückverfolgung wurde ein eigenständiges Modell aufgebaut. Nach einem dreimonatigen Test Anfang 2025 wurde das Projekt vorerst gestoppt – nicht aus Überzeugungsmangel, sondern aus wirtschaftlicher und logistischer Realität. Im Frühjahr 2026 folgt der Neustart als Hybridlösung: Ein System, das Mehrweg integriert, ohne die tägliche Frischküche zu kompromittieren. Ein kompakter Einblick in 18 Jahre Entwicklung – und warum moderne Gemeinschaftsverpflegung nur dann funktioniert, wenn Kulinarik, Logistik und Struktur zusammenspielen.